2、清洗后滴干水分
3、泡菜坛如果是新的需要清水预先泡两三天退火，然后清洗干净倒入矿泉水，水不能超过内容量的二分之一
4、加入适量的盐（一斤水二两至三两盐）、适量的红糖、干辣椒、花椒粒、白酒、老泡菜水，并用筷子搅动使其均匀
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