炒小墨斗鱼的家常做法,爆炒小墨斗鱼的家常做法

每次家里做骨头，都喜欢用压骨头的原汤炖点海带或其它的食材，这样连菜带汤都有了，而且菜里有了骨汤的鲜味特别可口。

老妈每次炖海带骨头汤，都喜欢把海带入锅用油炒一下，这样可以去除海带的腥味增加海带的鲜味，然后再把压骨头的原汤捞尽残渣倒入海带中炖。

海带经过了油炒以后，趁热倒入骨汤后，骨汤中的油脂会很快的分离出来使汤汁变得浓白，因此这道汤菜的汤汁如牛奶般的浓白。

海带的味道是特别鲜的，据说世界上最早的味素就是从海带中提取的，因此这道汤菜海带软烂入味，汤汁浓稠鲜美，用鲜掉眉毛来形容也不为过。

小墨斗鱼是清明前后特有的小海鲜，过了这个季节要想吃可真要再等上一年，因此在海边生活了一辈子的老妈，是绝不会放过这应季美味的。

小墨斗鱼别看个头小，但是肉质鲜嫩无比，简单清洗以后打上两个鸡蛋，加上葱姜末、料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后入锅炒至凝固后即可出锅。

这道菜，是我从小到大一到这个季节家里就不得不吃的美食，小墨斗鱼的鲜嫩和鸡蛋搭配在一起，鲜香有味特别的下饭。

现在正是新鲜蒜薹大量上市的季节，这个季节的蒜薹脆嫩不辣，而且回味还带着一丝的甜，是这个季节特别受欢迎的家常菜。