食材
全麦面包粉250克、鸡蛋1个、黑芝麻适量、橄榄油15克、糖12克、盐6克、发酵粉4克、牛奶140克。
做法
1、把全麦面包粉放入大盆，放入其它全部的配料。
2、用力揉15分钟左右，成光滑的面团，放在温暖处，发酵至原来的二倍大。
3、排气，分成2份，揉圆，松弛15分钟。
4、取其中一份，擀成橄榄形面片，翻转一面，从上往下卷起。
5、放入烤盘，烤箱内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵。
6、发酵完成的面团，表面刷些清水，等待片刻。
7、等面团表面产生黏性后，撒些黑芝麻.。
8、放入预热好200度的烤箱，烤23分钟左右，到表面金黄即可。
九、燕麦全麦面包
食材
中种面团：全麦粉200克、安琪酵母3克、水135克。
主面团：全麦面粉120克、盐4.5克、鲜奶50克、糖粉20克、玉米油10克、全蛋一枚
配料：燕麦60克、蛋液8克。
做法
1、把酵母用水溶化后把中种的材料搅拌揉成光滑的面团放入温暖处2-3个小时进行发酵。冷藏发酵10左右。
2、检查面团发酵至2.5倍左右。
3、然后把主面团的面除了油外和好后和发酵好中种面团揉在一起，揉至光滑后放入油反揉，揉至光滑后进行二次发酵，大约50分钟-1小时。二次发酵好的面团反复揉好进行醒面10分钟左右。
4、醒好的面擀成长椭圆的薄片，然后卷成卷。
5、放入垫了锡纸的烤盘进行最后的醒发。可以放烤箱发酵挡，也可以保鲜膜盖着放温暖处醒发。
6、醒发一倍以上拿出刷上蛋液。
7、撒上燕麦片装饰一下，烤箱预热200度上下火中档烤20-22分钟左右。
十、全麦面包
食材
全麦面粉300g、水185g、干酵母4.5g、白糖12g、橄榄油12g、盐6g。
做法
1、将全部材料放入面包桶，启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团。
2、启动发酵模式，时间为1小时30分钟。
3、发酵结束后取出面团。
4、揉匀排气，分割为两份，醒15分钟。
5、用擀面杖将面团擀成长形面皮，再从一边慢慢卷起。
6、卷好后再进行一次发酵，38度，40分钟。
7、发酵好的面团放入预热好的烤箱，200度，烤20分钟左右。
8、烤至表面金黄即可。
十一、核仁葡萄干全麦面包
食材
高筋面粉200克、全麦面粉100克、发酵粉5克、黄油28克、牛奶130克、蛋液50克、盐4克、糖25克、核桃30克、葡萄干30克。
做法
1、除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟，静置20分钟；
2、加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序；
3、搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜， 冷藏发酵到2.5-3倍大；
4、发好的面团拍气后分割成三小份团成圆形，饧上15分钟，饧好的面团擀成扁长条；
5、再长条片上放上核桃仁和朗姆酒泡过的葡萄干，再卷下来， 将连接处按压收紧；
6、将整理成长棍的面包放在饧发的模具上，表面喷些水；
7、放入烤箱中，启动烤箱的发酵程序； 9. 约40分钟过后， 面包的第二次发酵就完成了， 在面包表面斜划几刀；
8、再在表面上筛些高筋面粉； 再在表面上筛些高筋面粉；
9、烤箱预热160度好， 放入烤箱中， 烘烤20分钟，新鲜美味又营养的全麦面包棍就完成了。
十二、中种全麦红豆面包
