三、掂重量
同等大小的木瓜，用手掂下重量，感觉较轻的，说明里面含水量较少。成熟程度较高，粉糯的程度会比较好，也会比较鲜甜，而且果肉轻轻按压就可以按动的， 这样的木瓜就比较好。如果个头大小相同，掂重量感觉较重的，这种木瓜含水量较多，果肉按压比较瓷实，证明里面还没有完全糖化，也就是还不熟，这样的木瓜好处是可以多存放几天，困一困就会变软糖化。
四、看形状
木瓜有公母之分，瓜体较大较圆，两头粗细均匀，也就是肚大看起来很饱满的，瓜体呈椭圆形的，切开后，瓜内籽比较多，肉质较厚，吃起来比较清甜的就是母木瓜。
瓜身狭长，且一头粗一头细，成榴弹型的，切开后瓜内黑籽较少，果肉薄，汁水少甜度较差的为公木瓜。
今天分享给朋友们的这道菜用到的是青皮木瓜，也就是里面比较生的，果肉比较脆嫩，还没有完全糖化的这种。原则上是越青越好，越适合做这道凉拌菜。
木瓜可以做木瓜奶酪，紫薯木瓜，比较有名的就是木瓜炖雪蛤，我今天分享的是凉拌木瓜丝，酸甜爽口，比较开胃的一道菜，比较适合家里面吃，喜欢的朋友可以收藏。
