重点材料的特别说明
去骨鸡腿肉：如果你买不到去好骨的鸡腿肉，可以买完整的大鸡腿回来自己去骨，实际操作起来并不会太麻烦；注意一定是要大鸡腿，而不是像KFC那种小鸡腿哦，一般这种小鸡腿都被称作鸡翅根，它的肉质与大鸡腿完全不同，并不适合用炖煮的方法料理。
马铃薯：这个食谱的用量大概是3-4人份，如果你只有1-2人吃饭的话，只需要一个马铃薯即可，鸡腿肉可以减少到1-2个就行。
白洋葱：在白洋葱与紫洋葱的选择上，掌握这样一个方法，如果你想要突出主材料的味道，洋葱只是用来辅助和增香的话，建议选择白洋葱，它的味道更加平和。
红辣椒：仅仅是用来中和鸡腿腥味的，如果你喜欢吃辣，可以将番茄酱换成韩式辣酱，并将辣椒籽保留即可。
清水：根据锅具的大小以及造型，水的用量可以适当地增减，保持水能与食材持平即可。
米酒：米酒有着很不错的去腥作用，而且它带着微微的甜味，相较于其它的酒类，酒精含量极低，非常适合用在肉类的炖煮中。你可以用白酒或黄酒来替代，只要根据酒精的度数适当减少用量即可，把握宁少勿多的原则即可。
