味醂：这是一种源自日本的调味剂，其作用有点类似于米酒，它含有一定的甜味并能有效地去除食物中的腥味；同时，它还能让肉类中的蛋白质更加紧缩，口感呈现一种软嫩、有弹性的感觉；它也有一定的增色效果，可能让食材更加有光泽。如果你没有味醂，可以用料酒 红糖的方法来达到这些效果。
番茄酱、酱油：这两者同样有着增香、增色的效果，同时能大幅改善鸡腿肉的色泽和口感，但都是宜少不宜多的添加，特别是酱油，过多的酱油很有可能会适得其反，你可以用生抽来代替酱油，这样可以减少过咸或深色过深的几率；也可以用甜椒粉 白糖 白醋来代替番茄酱，这样的色泽效果会更好，只是不太好控制用量。
-= Step 01 =–
将马铃薯去皮后切成大块备用；白洋葱去皮切成大块备用；辣椒去籽切片或切丝备用。
-= Step 02 =–
将去骨鸡腿肉整只放入开水中汆烫后发白后捞出，切成大块并控干水备用。
