蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。
蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。
食材
．肉片 半斤 ．蘑菇 半斤
．豌豆 适量 ．红萝卜片 适量
．蒜苗 一根 ．盐 少许
．鸡精 少许
做法：
1、肉片用酱油、糖稍微抓腌一下，加入少许淀粉。炒锅热油下肉片炒一遍后捞起备用。
2、起汤锅煮开沸水，蘑菇对切、红萝卜切片和豌豆下锅烫几分钟后捞起。
3、炒锅热油，下蒜苗下去爆香。
4、倒入烫好的蘑菇、 豌豆、红萝卜片拌炒均匀，再加入盐和鸡精调味。
5、再将过好油的肉片加入拌炒，起锅前加入蒜苗就完成喽！
6、盛盘享用！
