皮蛋可以凉拌，可以做“皮蛋瘦肉粥”，也可以炒蒜苗，味道鲜香，特别下饭。
不管哪种吃法，很少有人会像吃煮鸡蛋那样，整个的吃松花蛋，一般都需要切一下再烹饪。
记得小的时候，松花蛋还不是很常见，妈妈平常基本就不怎么买松花蛋。一般都是过年过节才会买几个，切盘装盘，再浇点姜汁，虽是最简单的做法，吃着却是无比的香。只是当时妈妈不会切松花蛋，每每都粘的刀上案板上都是，我和哥哥争着抢着用手指摸着吃……
其实，切松花蛋是有诀窍的，千万不要直接切，2个小技巧，松花蛋不粘刀也不散花。
1.松花蛋切之前，要将它们带壳放到冷水锅中煮5~6分钟，关火后不要马上取出，先让它静置2~3分钟。然后放到冷水中泡1分钟，这样既容易去皮，又不容易沾刀。
