芋子包
食材:芋泥400克、木薯淀粉250克;馅料食材:猪肉丁150克、笋干200克、香菇100克、目鱼100克、姜10克、香葱10克、生抽少许、料酒少许、食用油少许、精盐少许。
做法:1、首先,先将芋头洗干净上锅蒸熟,大约需要15分钟。选择这种细小的芋子,粘性好。一般是选择白芋,由于形状如鸡蛋,个头小,大家也称为芋子。
2、将目鱼干泡发之后去掉中间的硬壳,还有眼睛,清洗干净,切碎备用。目鱼干用了2个,也可以用鱿鱼干或是虾仁代替。
3、笋干泡发后冷水下锅,焯水后过冷水,挤去水分,然后切碎备用。有的笋干带盐,需要多次冲泡,清洗。
4、准备好姜末,香葱末。准备好猪肉丁。可选三肥七瘦的猪前腿肉,口感比精瘦肉要好一些,以自己喜欢的来挑选。