湿辣牛肉的酱汁配方,湛江湿辣牛肉做法及配方

2、八角4个，花椒少许，香叶几片，姜片，葱段，冰糖适量。

3、牛腱子肉放在盆中，加入没过的清水，浸泡12小时，泡水期间换水3-4次，直到血水泡出，肉质变的有些发白，牛肉冷水下锅，加入姜片，料酒，焯水。

4、水开后，煮3~5分钟，煮沸以后会有很多浮沫出来，撇去浮沫，捞起牛肉清洗干净。

5、接着开始炒糖色，锅中加少许油加入准备好的冰糖，中火不断翻炒到焦糖色，加入葱，姜，八角，香叶，花椒翻炒出香味。