红烧酸菜江团鱼的制作步骤,红烧江团鱼不辣的制作方法

制作过程

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁成方块，用沸水氽过。

勺内放入少量油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、秘制调料（或豆瓣酱）

出香味下甲鱼、烧沸去浮沫，烹入清汤、料酒。