“我们更愿意将节省的固定成本投入在咖啡和顾客身上。”欧阳师傅介绍，除了成本这一必要因素外，选址在菜市场、洗车行，欧阳师傅还有别的考虑：她希望将咖啡真正变成日常，而不是必须“停下来细品”的小资饮料。
“我们想做的咖啡，不是让你停下来去喝，而是进入你的生活，像豆浆油条那样真正日常化。”
把店开在菜市场/洗车行旁，就是一种融入日常生活场景的方式。
这一想法不是个例，我发现，把咖啡馆开在菜市场、洗车行、停车场，似乎是低成本开店的一个好思路。
菜市场卖咖啡，已经开出5家店
最近，有家天津的咖啡店引起了我的注意：
开在菜市场旁，客单价平均16元，堂食/外带都可以 ，店内菜单很丰富，经典款、特调都有，也有果咖系列。
我了解到，这家店叫久星咖啡，已经稳定经营了5年，周边有很多固定客群。
并且，久星咖啡还专门设立了一个“早餐时段”，7:30～9:30，是打工人的时间，美式9.9元，还送特产大黄油饼干，除此之外，还有14.9元、16.9元的早晨套餐。
“赠送饼干是考虑到上班族早起太匆忙，空腹喝咖啡容易身体不适。”主理人老于告诉我。
而且，这家店选址在菜市场不是偶然，最近老于正在筹备第6家店。这几家店都有一个共性：都开在菜市场旁边或菜市场内。
租金低是一方面，另一方面则是菜市场有自带人流量，消费人群不仅仅是年轻群体，就连大爷大妈，也会来买杯咖啡。
菜市场的选址，本身就是居民区的核心位置，交通多半也比较方便。
而“逛菜市场”，是一个刚需型的固定行为，每周都要来几次，见得多了，购买的几率也就大大增加。
