5.加料秘诀
浸泡好大米之后，别直接开始煮饭，可加入厨房常见的两样调味料白醋和食用油。
加白醋：可软化米粒，使米粒更香软美味。
加食用油：可令米粒表面形成油膜，米饭蒸出来之后粒粒分明。
6.煮饭
加入这两样材料后，便可按击煮饭了。
煮好之后，不要直接开盖，将米饭留在电饭煲里焖5至6分钟后才食用，口感更佳。
看不同种类米和水的比例！
泰国米宜焖饭、炒饭及做煲仔饭，饭香扑鼻。
泰国米的米水比例：米：水=1:1.2。
大米宜煮或蒸，加热时有更强黏性，适合做饭团及煮粥。
大米的米水比例：米：水=1:1或1.1。
想泰国香米煮成的饭有更好口感，可加大米，以泰国米：大米=3:1的比例搭配。
平常煮饭时，大家对于水的温度并不讲究，从科学角度解构煲饭原理，原来用热水可以把米粒中的一样物质*清，从而演化成甘香软糯又弹的米饭。
加热水或冰水煲饭效果大不同？
为何煮饭加热水而非室温水？
这是一个酵素活性的概念。
所有新鲜食材都有自有酵素，酵素在65°C以上的时候便会失去活性。
若用热水把米的酵素先*光，那么酵素就不会在慢加热的时候，把米变成过分柔软。
从而达到内软外弹、粒粒分明的米饭。
另外，煮好的饭粒也比较不容易黏在锅底。
三、浸米及原理烹煮前需浸泡的米：
浸米适用于珍珠米、糙米及红米等。
珍珠米属短米，米形圆润短小，呈椭圆形。
先将珍珠米在冷水内浸半小时，让米粒吸饱水煮出来的米饭更饱满。
糙米及红米，即米糠末被磨掉的米。
由于米糠未被磨掉，要浸泡约4至8小时不等，浸米水可保留用来煮饭。
因为米吸饱水，煮饭时可酌量减少水量，否则饭会过烂。
