2、混酿红葡萄酒 2015年份
葡萄酒的混酿其实是一种迷人而复杂的艺术，类似于威士忌的调和，是需要在长期不断的尝试和实践中达到完美的，而葡萄酒本身又受到风土和气候的影响很大，不同的葡萄品种之间，对天气和土壤的要求又各有不同，所以即使在同一年份的同一片葡萄园中，可能会出现品质很高的赤霞珠，但是也可能会有很糟糕的梅洛。
混酿的技艺源于波尔多地区，这里的天气十分多变，降雨频繁，又突如其来。这种气候条件给葡萄的生长带来很多的不确定性，最开始，酒庄们是为了保证自己出品的稳定性，通过混酿来平衡不同葡萄的收成，择其优者而酿，而在这一过程中，他们发现，不同葡萄品种有着各自的优点和不足，将多种葡萄混酿在一起，可以取长补短，酿造出口感更丰富、更平衡的葡萄酒。
比如最经典的赤霞珠和梅洛组合，结合了赤霞珠的强劲的口感、紧实的单宁、突出的酸度，再加上梅洛的丰富多汁和成熟果味，让酿造出的酒区域完美，不再有短板。
对于混酿酒款的配方，每个酒庄表现出的态度不同，有些会公布自己的配方，比如65%的赤霞珠、34%的梅洛，再加1%的小味尔多等等，但是也有很多酒庄，并不乐意去公布自己辛辛苦苦研究调配出的秘方，而只是简单的在酒标上标注是混酿。
其实因为天气等自然元素的影响，即使是一些非常出名的混酿酒款，不同年份之间配方的葡萄比例可能也是不同的，根据原料的优劣情况，经验丰富的酿酒师会对此进行一些调整，在比例上会有一些变化，以期让成品达到更好的品质，这些都是约定俗成的东西。
即使是新世界，也在不停的向波尔多的混酿做致敬，比如美国纳帕谷的作品一号，再比如智利酒王活灵魂，这些顶级的新世界酒款其实都是波尔多风格的混酿。
再说到澳洲，比如奔富的顶级酒款葛兰许，其实也是设拉子和赤霞珠的混酿，只不过设拉子在比例中占到了绝对主导的地位。
所以世界上尤其是法国那些顶级名庄的顶级年份美酒，不仅仅只是艺术般调和的问题，而更像是一种奇迹般的天赐，值得我们去珍惜。而在澳洲这片土地上，虽然可以说是设拉子一家独大，但是混酿也恰恰避开了天气的波动给不同原料葡萄带来的影响，让经过酿酒师尝试出的配方和比例趋于均衡。
好吧，请原谅现在我的书桌少了很多酒，而被乐高和变形金刚占据。
