1、什么叫磨皮莲子
黑莲子
刚从莲蓬中“打”出来的就是带壳莲子，俗称“黑莲子”。黑色的就是莲子外面的一层黑壳。黑莲子打出来后一般也要在大太阳下晒很久，一直到完全晒干没有水分才会存储起来。因为莲子的外壳晒干后特别硬，需要借助机器才能去壳，所以一般农户们都会把莲子送去莲子加工厂去壳加工。
正在晒*黑莲子
红莲子
“黑莲子”去完壳后就是红莲子。红莲子表面会有一些齿轮印，那是因为洪湖莲子都是采用纯物理机械去壳的，莲子的大小不一，机器就会在去壳的时候再莲子上留下一些齿轮印，这些也是我们洪湖莲子无化学添加的证据。红莲子表面的红皮就跟花生的表皮一样，有着补血的功效，但是口感会差一些，所以很多人会比较喜欢吃去芯磨皮的白莲子。
去壳后的红莲子
磨皮莲子&白莲子
把红莲子表皮的红衣磨掉后就是磨皮莲子，也就是俗称的白莲子。红莲子磨皮时也会把白莲的表面磨掉一些，所以会有一层白粉掉下来，泡水时就跟淘米时一样。白莲子是磨皮去芯后的莲子，口感是最佳的，但是营养价值就没有红莲子好了。
物理磨皮后的白莲子
莲心
俗话说，“哑巴吃黄莲——有苦说不出”，莲心是药食同源，有非常高的营养价值，但是真的是太苦了，所以就有了穿芯莲子。以前都是采用人工穿芯，人工成本太大，就有了穿芯的机器。这台机器的穿芯率高达98%，煮出来的莲子糖水都没有苦味。
去莲心的机器
白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等
是良好的药用滋补品
于莲子中，碳水化合物的含量达百分之六十二
蛋白质含量高达百分之十六、钙、磷
铁质及维生素B1、B2
胡萝卜素含量也相当丰富
