北方人爱吃面，虽然生活在南方，但我们全家人也很爱吃面，当然除了面以外，还有一样跟面很类似，但口感却完全不同的美食，那就是粉，这里的粉指的是米粉。我们当地人钟爱吃粉的程度一点不亚于吃大米饭，虽然说米粉也是用大米制作而成的，但米粉的口感比起大米更顺滑细腻一些。备受食客们的喜爱。
我们当地的各种用米粉制作的美食小吃也有不少，最经典的当属炒米粉了，做法并不复杂，几乎家家户户都会做，当早餐或者正餐吃都非常不错。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，搭配各种配菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。炒米粉虽然很香，但是炒不好的话，米粉成坨还会粘锅，不仅卖相不好看，还会直接影响到口感。
有的人炒米粉习惯直接将米粉泡软烫软就拿来下锅炒，这样做虽然很“简单粗暴”但就很容易出现成坨和粘锅的情况，根本没有饭店里做的炒粉那么好吃。其想要做出好吃根根分明，顺滑不粘锅的米粉也并不难，只要掌握好方法，直接在家也能做出好吃的炒米粉来。记住这三点，第一点：米粉需要先泡软再下沸水烫1分钟立刻捞起；第二点：捞起的米粉需要马上过冷河，让米粉冷却下来；第三点：冷却好的米粉可以加入少许植物油，搅拌均匀并将米粉抖散。这样就能炒出好吃的米粉，配菜方面自己随意搭配。炒米粉直接下锅，大错特错！记住这三点，米粉不粘更有嚼劲，真香；炒米粉时别直接下锅，记住这三点，米粉顺滑不粘锅，炒一盘不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。
