钦州猪脚粉，神仙也打滚！
广西人吃粉，首先是真的费肉。
比如一碗钦州猪脚粉，盛的不是粉，是满满的胶原蛋白。吃粉之前，钦州人会在盆里挑选猪脚放入碗里，喜肥或喜瘦、想大口吃肉还是细啃骨头，都能凭食客自行选择。
大块猪脚镇米粉。
摄影/陆宇堃
猪脚油亮发红，卤汁香气扑鼻，是鉴定猪脚粉的秘籍。烫好的粉，需要一勺猪脚卤汁注入灵魂，汤色微黄，猪脚软而不烂、肥而不腻，连汤带粉一碗下肚，十分满足。
崇左鸡肉粉，最炫融合风
钦州往西的崇左，天等县鸡肉粉是原汁原味的鸡汤加鸡肉，以鲜甜作为米粉的基底。鸡选用当地农家土鸡，以白切做法，吃粉时现切盖在米粉上，鸡皮黄亮爽脆，鸡肉嫩白紧实。再以猪骨和鸡吊汤，熬煮出的鸡汤，浇在粉上清澈透亮、色泽如茶。
崇左的鸡肉粉，清鲜可人。
图/视觉中国
在这样一碗鸡肉粉面前，太多的配菜反而会喧宾夺主，混淆了鸡肉的滋味，因此只需往上挤点小青柠汁，用这点酸爽的清香让粉的口味更有层次。
若爱吃辣的还可添点天等特色的指天椒酱，这便足矣。桂西南与越南接壤，部分饮食也颇有越南风味，天等鸡肉粉味道偏中式，而东兴鸡肉粉便更像越南米粉，除了挤上柠檬，还会再淋点鱼露、米醋进行调味。
