玉林生料粉，鲜到掉眉毛！
到桂东，就是玉林生料粉的天下。
生料粉最大的特色是食材极致的鲜味。
摄影/冰雪公主
一碗生料粉，汤底须得醇厚、配菜须得新鲜。精髓在于，要向熬制的猪骨汤中加入猪肉、猪肝、粉肠等新鲜肉类与米粉同煮，煮好的生料粉猪肝粉糯、瘦肉鲜美、粉肠脆弹，米粉吸收了汤汁，更是鲜香可口。
生料粉吃的是一口新鲜，而玉林牛巴粉则是越嚼越香，其点睛之笔便是牛巴。牛巴取材当地人称“打棒肉”的黄牛臀肉，肉质极为弹韧，制成后呈漂亮的咖啡色，韧而不坚、鲜甜耐嚼，越嚼越有味。犹如下饭菜之于米饭，牛巴也极为“下粉”，牛巴粉中带有牛巴的甘香，越吃越有味。
烧鸭，也是广西米粉的经典肉料。
摄影/韦宇晴
鸡鸭牛羊、猪肉粉肠，广西人吃粉时各种肉料放起来毫不吝啬，在米粉上堆成小山——梧州牛腩粉，米粉上大块的牛腩鲜嫩多汁，浸泡汤中的米粉同样满是牛肉香；河池的宜州吊烧粉，取肥瘦相间的猪肉放入炭火烤炉烘烤，吊烧（即叉烧）外酥里嫩，油香扑鼻……
北海海鲜粉，长过海岸线
沿海的广西城市，粉里总也少不了海鲜，一碗粉便可盛下一片海。
有海岸线的防城港和北海，都把海鲜放进了米粉，煎炸烹煮，做出满锅鲜美。防城港京族炒粉，是我国唯一的海洋民族——京族特色的美味。以京族米粉与虾米、海螺等海鲜一锅爆炒，米粉里有海鲜味，海鲜里又有米粉香。
