我们经常吃的“茄子”你知道一共有多少品种吗？说出来恐怕连你自己都不敢相信；到目前为止约有200多个地方品种，近4000份品种源，怎么样是不是感到很惊讶？这些功劳要全都归功于广大劳动人民的长期栽培和选育付出的劳动。茄子不仅种植历史悠久，在经过培育选出了很多优良品种，并适合在全国各地方种植栽培。
圆茄类展示图
我们可以根据茄子把上的果皮颜色，来区分茄子的品种，大致可分为紫把茄（就是我们今天的主要食材）、红把茄、绿把茄、绿把白茄、还有纯白色茄子、黄白色茄子等等类型。在我们生活中，都是习惯性按照茄子的果实形态来区分茄子的种类。
短棒形茄类展示图
那就按茄子的形状来了解一下吧！有圆茄类、长茄类和卵茄类；圆茄果实大，单株结果少，肉质比较紧密，质地硬，品质好。而长茄果实为细长形和长棒形、短棒形，先端有尖嘴突起，茄皮薄肉质疏松，茄子较少较嫩。卵茄果实椭圆形和扁圆形，形状酷似灯泡，果肉分两种有的较松软，有的较致密，品质好。
