如果一开始冲泡，用的是八十度的温水。
那么红茶内部的充裕茶香，得不到最大程度的释放。
茶味的浸出规律，与此同理。
用物理学上的说法来解释，温度越高，分子的热运动越快。
沸水泡茶更能激发红茶的内在茶味，让泡出来的茶汤滋味更醇厚饱满。
换成温水泡，肯定达不到沸水冲泡的香气和滋味。
至于说，红茶用沸水冲泡会烫坏，泡出酸味的说法，完全是谣传。
品质过硬的红茶，本身没有丝毫的酸味。
无缘无故的，被沸水冲泡后显示出了酸味，只能说明这样的红茶本身品质欠佳。
不能将这口黑锅，无端端的扣在沸水冲泡上！
《7》
第六步，泡茶出汤时间
盖碗冲泡红茶，环壁注入沸水，达到均匀浸润干茶的目的后。
迅速的合上盖，倒出茶汤。
平时泡茶时，可以用一手拿水壶，另一手持盖子靠在一旁。
迅速环壁注水完毕，立马合上盖，快速倒出茶汤。
从沸水注水开始计时，等到盖碗内的茶汤大部分倒出并沥干，茶叶和沸水的接触时间以不超过7-8秒为宜。
特别是前几冲刚开始泡茶时，按这样的快注水，快出汤的操作，能避免茶叶因闷泡时间过长，从而浸出过量的茶味物质。
导致整杯茶从原先浓淡适中的状态，变得异常苦涩浓重。
出汤时间不及时，茶叶浸泡太久，会浸出过量的茶多酚、咖啡碱等物质，将茶汤泡浓。
而众所周知，喝多了闷浓的茶汤，对健康没好处。
所以在用盖碗泡红茶时，建议选快出水，而舍闷泡。
除非泡到后几冲，内部的滋味数量减少时，才需要适当延缓几秒出汤时间。
否则，快出水冲泡，就是泡好一款红茶的关键要义！
《8》
之前，有北方的茶友说过。
秋分到了，北京的秋天干燥，现在已经开始有些寒意了。
因为平时工作上的需要，说话的次数比较频繁。
每天一到晚上，就感觉喉咙干得难受，嗓子不舒服。
所以，在闲下来的时间里，她很乐意多泡几回茶。
喝武夷红茶里的正山小种，金骏眉，泡出来的茶汤像是带着花蜜香那样，特别清爽清润。
坐在书房里，独自喝一泡红茶。
喝茶过后，会感觉喉咙舒服不少。
可见这秋冬之际，适合喝红茶，喝好茶润燥。
泡茶时，用标准的盖碗冲泡，烧水，烫壶温杯， 称茶，注水，冲泡，出汤。
这几个简单的步骤，一气呵成下，很快就能轻松的泡出红茶的好滋味。
在学泡茶这件事上，真的一点都不难。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
