做追肥的复合肥要根据白菜的生产期来选择肥料种类并确定用量。在白菜莲座期之前，白菜对氮肥的需求量最大，为确保良好的生长可以在20片叶左右的时候，追施硫酸铵50kg或尿素20kg，硫酸钾15kg、过磷酸钙15kg。莲座叶是以后白菜形成叶球产量的主要光合器官，因此追肥并确保莲座叶的良好生长对产量和品质形成具有基础作用。
在白菜开始站桩（也叫抽筒）的之后，白菜对钾肥的需求量开始加大，原因在于以后逐渐开始灌心结球，而在这一过程中，需要莲座叶制造的有机物质不断运输到心部，要完成这一运输和积累过程，需要大量钾肥的参与，因此这一阶段追肥时要注重氮磷钾的均衡供应。具体用量约为尿素10kg、过磷酸钙15kg，氯化钾15kg。
叶面肥是大白菜生长过程中确保养分迅速供给，避免缺素的重要肥料种类，叶面肥种类较多，对白菜生长来说，可选用的叶面肥一般包括生物型叶面肥和营养型叶面肥。
生物型叶面肥主要包括氨基酸类、核苷酸类肥料，其中氨基酸肥料较多，主要作用在于改善白菜的新陈代谢，促进白菜的生长。施用的时期一般为幼苗期，莲座期和结球中期，可以提升白菜叶片光合产物的运输和转化，防治生理性和侵染性病害的发生。
营养型叶面肥主要是为白菜的生长提供必须的矿物养分，白菜生长过程中常用的包括磷酸二氢钾以及各种螯合态钙肥。磷酸二氢钾一般从莲座期开始喷施，根据生长需要可每10天作用喷施一次，浓度为0.3-0.5%，浓度不宜过大，不然容易烧苗；螯合钙主要是通过补充钙肥避免或减少白菜“干烧心”的发生，喷施的时间以风力小的阴天或傍晚为宜。
南北各地的土壤酸碱性及砂黏性不同，而且白菜地的有机质含量等肥力基础也不一样，因此不管是有机肥还是化肥、叶面肥，施用的频率及用量，都需要结合实际生产情况做到因地制宜，本文只为白菜的施肥管理提供参考。
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