好在自己做,每次最多也就一两个,各位做的话,可以不必这么麻烦,直接扒皮去骨会更省事,或者干脆先煮一煮然后再破皮去骨,我采用这个方法图的就是个完整,
重点在这里:剃好后,往肘子中间埋入一颗八角,再放一小勺食盐,这样做的好处就是肘子内里的味道不会那么寡淡,这一步做完,就需要从家里找根棉线绳,前前后后地把肘子捆扎实,煮出来会很好看,如果买的是前肘还好说,像我这样剃好哪怕是不捆,猪皮受热紧绷后也会很完整,
后肘的肉比较散,只有捆绑后,卤出来效果看着会更好,我临时找的棉线绳比较细,不太好操作,大家尽量找粗点的,最起码不勒手,我这里简单把过程给大家说明一下就好,捆扎完成系一个漂亮的蝴蝶结,心情瞬间会变得大好,不信你试试,呵呵o(* ̄︶ ̄*)o