清蒸茄子
用料
茄子 3个
盐 适量
薄盐生抽 适量
蒸鱼油 适量
蚝油 适量
植物油 少量
姜、葱、蒜、青椒、干红辣椒末 适量
清蒸茄子的做法
1.三支茄子夏日开胃菜：
2.每片切开却不切断，用清水浸泡茄子二三分钟，泡除茄子的涩味。捞出，控干水，轻轻挤去多余水份，摆入盘中，表面撒上少量盐，上蒸锅蒸15分钟。夏日开胃菜：
4.蒸好的茄子取出，倒去蒸出的余水，放至凉透后手撕成细条。夏日开胃菜：
5.热锅，入植物油、中低火爆香依次放入的蒜末、姜末、葱白、青椒、干红椒，加薄盐生抽、蒸鱼油、蚝油（每调料各一勺）热锅内轻推炒香。夏日开胃菜：
6.趁热淋在凉好的茄子上。最后加少量葱花，予以点缀。夏日开胃菜：
用料
大长茄子 1根
肉馅 三两
葱末 少许
姜末 少许
鸡蛋 1个
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
盐 适量
水淀粉 适量
胡萝卜 几片
清蒸灯笼茄子的做法
1.肉馅加入所有调料搅拌至上劲
2.茄子去头尾顺着切成两半，然后切成六段，每一段切成3毫米左右的片，下面别切断，
3.然后就开始塞肉馅吧，塞到你快抓狂了，也就差不多完成了
4.上锅蒸一刻钟左右，图片是蒸好的样子
5.汤汁倒炒锅里加入几滴老抽，尝尝咸淡加点盐，适量水淀粉勾薄芡淋在摆好造型的茄子上，放上胡萝卜造型的灯笼穗就可以了
用料
茄子
盐 适量
芝麻油 适量
蒜 介意者可不放
清蒸茄子的做法
- 茄子去皮，切片，薄厚随意，蒜切碎
- 锅内放水，茄子装进大点碗里，上屉蒸熟
- 蒸熟后，把盐，芝麻油，蒜末放入茄子里拌匀，喜欢酸的也可适量放醋
