【制作方法】第一步，土豆洗净去皮，并沿着土豆纵向切成两半，沿着土豆横向切成厚度3毫米左右的薄片，切完的土豆放到一盆凉水中，一是为了洗净表面淀粉，二是防止土豆暴露在空气中发生氧化变色的现象。
第二步，西红柿切成片状，西红柿的处理完全凭个人喜好，有的人不喜欢西红柿皮或者喜欢西红柿炒的软烂一切，那就可以提前将西红柿去皮，然后再切片。
第三步，韭菜切成小段，韭菜尽量选择嫩一些的，因为太老的韭菜口感会有很多纤维，炒熟后会比较柴，不那么软嫩。
第四步，炒锅烧热加入少量玉米油烧热，放入葱末和蒜末炒香，然后放入沥干水分的土豆片，翻炒至土豆片变色，我用的是不粘的炒锅，如果你家里是不锈钢锅，记得油温不要太热的时候倒入土豆片，因为土豆片炒熟后会粘到不锈钢锅的锅底，导致土豆片炒熟后易碎。
