嗨！大家好今天小编来和大家分享美食啦，今天要做我最爱的红烧茄子，我们每的人的口味是不同，爱吃什么蔬菜也不同，俗话说萝卜白菜，各有所爱嘛，在众多的蔬菜中，我最喜欢吃的就是红烧茄子，不仅便宜又好吃，还含有丰富的营养价值。
茄子是还含有非常丰富营养价值的蔬菜，含有人体需要个各种营养物质，蛋白质、脂肪、钙等，如果经常吃茄子，能抑制消化系统肿瘤的增值，有效预防胃癌，还可以美容养颜所以茄子对于我们来说是非常有营养的蔬菜。
茄子的做法非常多，但是红烧茄子应该也算是一道人见人爱的家常菜吧，就好比说我吧，我家里隔三差五饭桌上出现红烧茄子，红烧茄子这道菜一上桌一定会被我吃个精光，这就是所谓的百吃不腻吧。
大家会不会发现在炒茄子的时候不仅茄子里面会出现很多油，颜色会变黑，吃起来很油腻，每次我自己做的时候都会出现这种情况，所以我就请教了我的厨师朋友，这样炒起来不仅不吸油而且不变色哦，我们一起走进这道美食吧。
【红烧茄子】
【方法及步骤】
准备食材：茄子、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、葱花、白醋、食用盐、食用油、水淀粉。
1、无论做什么菜都要挑选新鲜的食材，才能做出美味的美食，那么做红烧茄子，我们就要挑选又新鲜又嫩的茄子，先我们要看茄子的颜色是不是紫色，有光发亮的感觉，然后用手摸一下茄子，不黏手的感觉，如果粘手的茄子就比较老。
如果茄子看起来很皱，是已经采摘长很长时间已经不新鲜了，还可以用手轻轻掐一下能掐的动的就比计较新鲜，留久了的茄子皮比较硬是掐不动的。
