3.茄子去皮切成丁，放入盆里，加入适量的水和少许盐，将其淘洗一下（这是避免炒出来的茄子发黑的第1个技巧）
4.大蒜去皮，切去根部，然后剁成末
5.锅里加入适量食用油，下入蒜末和一半的番茄丁，小火慢慢炒出番茄的茄汁
6.把茄子丁倒入锅里，炒到变软（做茄子里面加番茄，这是避免茄子发黑的第2个技巧）
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