第四步：葱姜蒜分别切末，然后放入油锅中炒出香味，倒入碗中调好的糖醋汁，糖醋汁熬出香味的时候，淋入3勺水淀粉，水淀粉是淀粉和水1:1调配的
第五步：加了水淀粉后，糖醋汁会更加黏稠，再熬两分钟，看到表面颜色油亮的时候，起锅。
第六步：把糖醋汁均匀地淋在鱼身上，糖醋鲈鱼就做好了。
【小贴士】
1、鱼在切花刀的时候一定要划的尽量深，带有一定倾斜角度，深度一直划到鱼骨。
2、鱼在裹淀粉的时候一定要把两侧的水分擦干，淀粉过均匀，而且花刀缝里面也要塞满淀粉，防止鱼肉粘在一起。
3、煎鱼的时候最好热锅热油，煎鱼的时候不要急着翻动防止破皮，等到鱼皮煎定型再反面煎另一面。
4、糖醋汁不要熬得太稀也不要太浓，要保证均匀裹在鱼身上，这样更入味。
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