馒头的和面方法也很多，平时我们大都会用水来和面，也有用牛奶、果汁和蔬菜泥等和面的；在众多方法中，其实还有一种食材也非常适合用来和面，而且还更加营养，那就是杂粮豆浆。豆浆作为一年四季均可食用的饮品，因富含符合人体需要的优质的植物蛋白和氨基酸和大量的异黄释酮、卵灵脂及大豆蛋白等营养物质，口感清淡营养也好。我们家早餐经常用破壁机现磨五谷杂粮豆浆，不仅有黄豆，还会放红豆、黑豆、花生、红枣和薏仁等好多食材来丰富豆浆的营养的口感；如果不小心水放多了，那我就会用余下的豆浆和面做馒头，这样既不浪费还营养更好。今天做的黑麦刀切小馒头就是这样的用剩余的杂粮豆桨和面的，蒸好的馒头外型饱满蓬松，口感香甜绵软有嚼劲，但在制作上却是非常简单，只掌握好刚才我分享的这些小技巧，一般朋友都能掌握。
全麦馒头的不同做法，这样做蓬松暄软，麦香浓郁，吃一次就忘不了！今儿我就把这款用杂粮豆浆和黑全麦面粉做的黑麦刀切小馒头分享给大家，做法简单，步骤详细，快来一起看看吧~~~
【黑麦刀切小馒头】
需要用的食材有：
酵母6克，杂粮豆浆320克，黑全麦粉250克，普通面粉350克
数量：18个
锅具：26CM三层蒸锅 时间：蒸15分钟左右
制作方法及步骤：
1、将早餐剩余的杂粮豆浆，从破壁机倒入杯中，然后加入酵母粉搅拌均匀，可以更好地激发酵母活性；这时豆浆的温度差不在40度以下，过高会把酵母烫死。
2、将面粉、黑全麦粉和豆浆酵母水，依次倒入面包机；先用筷搅拌均匀，以免揉面时面粉四处飞溅。黑全麦粉筋性较差，用量不要超总面粉量的50%；你也可以放10克白糖或猪油来增加口感，但我觉得，不放，营养会更好。还有每款面粉的吸水性都不一样，水量可以适当调整，黑全麦粉的用水量会比普通面粉稍多些。
