江米切糕是开封市著名的传统小吃，大多数用江米与白糖、蜜枣、青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。
江米切糕的食材都很普遍，做法也非常简单，首先需要准备食材有：糯米，红枣，白糖。然后把糯米清洗干净并提前一天浸泡上，这样做出来的切糕会更加的香软好吃，如果时间比较紧急的话，我们提前泡上一个小时也是可以的。
等到糯米泡好以后，我们把糯米再清洗一遍，然后放在电饭锅里面，多加一些水，这样蒸出来的糯米也会更加的软糯。
然后准备一些红枣，清洗干净以后，把红枣对半切开，去掉枣核，切碎放在一旁备用。等糯米饭蒸熟以后，把糯米盛出来，用筷子充分的搅拌均匀，这样糯米也能够变得更加粘稠一些，而且也会呈现出抱团的状态。
