3、开启和面程序，揉成一个光滑面团，时间是30分钟，不同面包机时间上会有差异；没有面包机，手工揉面也是可以的。
4、面团揉好后，附张保鲜膜、合上盖子，开启发酵功能将面团醒发至2倍大。由于加入了部分黑全麦粉，发酵速度比纯面粉的慢，时间相应也延长，具体看面团的状态。
5、醒好的面团体积明显变大，里面很多的蜂窝气孔，用手指蘸粉从中间戳个洞，不塌陷不回缩。
6、案板上撒少许面粉，把发好的面团拿出来，用劲揉一揉，排出里面的空气，揉到没醒发之前的大小；这样蒸好的馒头才不易回缩，这步很重要，大家千万不要省哦！
