10、用冷水，大火开始蒸，上气后转中火再蒸15分钟，蒸好后关火不要开盖，继续焖3分钟开盖。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道黑麦刀切小馒头就做好了；这样蒸出来的馒头蓬松暄软，麦香浓郁，放凉了也不塌陷，还散发着甜甜的香味，实在是诱人。刚出锅我和老伴儿就忍不住一人掰一个放嘴里，松软香甜有嚼劲，虽说比白面馒头稍稍粗糙一点点，但味道反而更香。赶紧分半给老妈送去，余下的是我们一家三口的新周早餐。营养好吃又简单的做法，全部分享给大家，喜欢的快点试试吧！
【小贴士】：
1、用杂粮豆浆，替代清水和面做馒头，比普通馒头更营养，好吃还不浪费；但需将豆浆放至温热再加入酵母，否则会烫死酵母而失去活性。
2、黑全麦粉不是必须放的，大家可自己的喜好换成普通面粉，玉米粉或是荞麦粉等其它面粉。
3、天气渐凉，发酵时间会相对延长，尤其是加了黑全麦粉，更需要有耐心；我们可以通过面包机或是蒸锅加温水的方法，加快面团的发酵速度。
谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和西式面点，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！
