来源:红餐网
作者:刘佳
近几年,米粉赛道的竞争愈加激烈,而湖南米粉受限于地域、品牌规模等因素,似乎在发力上一直欠一点火候。怎样破局突围,让湖南米粉品牌们想破了脑袋,或许当我们回望前人走过的路,会在最质朴的匠心传承中得到答案。
作为新晋国民小吃之一,米粉这几年颇有遍地开花之势,桂林米粉、柳州螺蛳粉等更是势如破竹,空前活跃。
然而令人遗憾的是,另一米粉大类——湖南米粉的发展却始终不如人意,在全国的知名度远远不如广西米粉,云南米粉等,线上线下跑出的品牌也屈指可数。
湖南米粉市场现状
帮派林立、地域化明显
据红餐网了解,湖南米粉,特色各异、帮派林立,按城市分,就有长沙米粉、常德米粉、湘西米粉、株洲米粉、郴州米粉、衡阳米粉、永州米粉、邵阳米粉、怀化米粉……按照米粉形态分,也有宽的圆的细的扁的,更不用提口味各异的码子了。
△图片来源:红餐网摄
那么目前,湖南米粉在全国的发展现状如何?市面上又有哪些比较知名的湖南米粉品牌?它们都开得怎么样呢?
红餐网(ID:hongcan18)梳理发现,湖南米粉市场上现有的品牌并不多,且没有形成绝对的、全国性的头部品牌,几个较有影响力的品牌,大多集中在湖南、广东、北京,地域化偏向较明显。
1. 湖南:老字号米粉品牌坐拥本土市场
湖南人有云:“早晨嗦碗粉,神仙站不稳。”据说,每个湖南人心里最柔软的地方,都留给了一碗米粉。