△图片来源：红餐网摄
三两粉并不仅仅只是一碗粉，其中浓浓的文化情怀、工艺传承，使湖南手工米粉散发出无穷的魅力，与年轻的潮流文化产生奇妙的化学反应。
2. 磨、蒸、晾、切，保留记忆中的长沙味儿
和以前湖南的农村一样，三两粉的后厨每天凌晨五点便开始准备当天的手工粉，生意好的时候甚至三四点就开始忙碌了。这样开店后出品的数量、速度便得到了保障。
当顾客经过三两粉的门店前时，会不自觉地被那扇明亮宽广的玻璃橱窗吸引,手工粉的整个制作过程一览无余——大厨在忙碌地磨米、蒸粉、晾粉，最终制成一碗热气腾腾的新鲜米粉，使人直观清晰地感受到手工现做的魅力。
△图片来源：红餐网摄
三两粉保留着湖南手工米粉传承的老工艺，先用石磨将泡好的当季新米磨成米浆，在蒸盘把米浆倒匀后，再放入整箱里蒸熟，取出来再晾平，便可以切成一条条的米粉了。
相对于机器生产的粉，传统工艺现磨现做的手工粉，有那一口儿时老长沙的市井气，保留了米粉的质量，牢牢锁住食材的新鲜，无任何添加剂，且原汁原味、口感更好。
3. 浮躁时代的匠心传承者
20年前，三两粉创始人成新根来东莞打拼，发现在复杂浮躁的城市竟然找不到一口家乡味，用机器和添加剂做粉已经成为常态。在浓浓的乡愁之下，成新根决定让那一碗热气腾腾的手工米粉走出长沙，陪伴在每一个莞湘人身边。
“三两粉在以实际行动向消费者表明，我们会做一个传承者，做一个匠心者。”成新根说。创业最开始的时候，有合作伙伴并不看好这种手工现磨的“笨方法”，选择了退出，但是成新根默默坚持了下来。
△图片来源：三两粉官网
精益求精的精神体现在每一个环节之中：三两粉的码子坚持现炒以保证新鲜。老长沙香肠、臭豆腐等小吃有一套自己的供应链；大米收割自湖南山区还不到一岁的当季新米，而猪肉则在广东河源山区采购土猪肉。
湖南人嗜辣，广东人口味偏清淡，针对不同的地域，三两粉在口味上做出了小部分调整，“整体的差异保留在5%”，这样可以既兼顾不同口味的顾客，又能最大程度上保留原有的味道。主打产品都有辣跟不辣的选择，对不爱吃辣的顾客非常友好。
4. 打造米粉文化，助力湖南米粉出圈
为了助力湖南米粉“出圈”，三两粉在2021年3月3日举办了首个米粉节，连续做了五天活动，并采用了多样的活动方式，让顾客们零距离体验湖南手工粉的魅力：
湖南老乡/三月份生日的粉丝到店即可获得手工米粉伴手礼；
在所有门店门口摆放小石磨，让顾客自己体验磨米浆，将磨米浆分享到社交媒体的顾客，将获得用自己亲手磨的米浆制作的粉皮；
在商场中庭举行大型的磨米粉活动，向人们介绍手工米粉、体验制作手工米粉......
△图片来源：品牌供图
米粉节活动期间，40家门店参与了活动，很多粉丝在微博上对米粉节进行分享，应了那句话：“营销的最佳方式之一，是让消费者帮你传播。”
之后每年的3月3日，三两粉都会举办手工米粉节，成新根认为，“创意就是重复地做一件事，坚持做50年、100年，3.3湖南手工米粉节就会成为不朽的品牌资产。”
小 结
磨、蒸、晾、切......纯手工制作的每一个步骤，都为这一碗湖南米粉注入了鲜活的灵魂，它传承着三湘四水的浓浓的情。
在工艺上口味上不断创新的同时，湖南米粉应不忘初心，保留核心竞争力，将地道的味道用更好的方式送到年轻人的餐桌上，或许这才是这一品类突围破圈，走向全国的法宝。
