【制作】
1.将鸡蛋打入碗里，再将碗坐于一个装了40-60度的热水的大盆里面。这样打发全蛋更加快速且稳定性强。
2.放入细砂糖。
3. 用电动打蛋器先高速打发，看不到蛋清液时转中速，直到蛋液打发到体积膨胀，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊划8字10秒不消失；用电动打蛋器在蛋糊中低速打发60秒，要以不易察觉的速度打发一圈，这样能将大气泡整理掉，蛋糊更加细腻，稳定性更好；
4. 将低筋面粉筛入蛋糊中；用刮刀从下向上翻拌均匀；
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