韭菜盒子用冷水还是热水和面？学会这方法，皮薄如纸，凉了也很软！韭菜盒子是我百吃不厌的，虽然喜欢吃，但却很少做，知道为什么吗？因为每次做都会吃多，根本停不下嘴！哈哈~为了不胖成球，只能强忍着不做、不吃了。
做韭菜盒子，调馅、和面都是关键，馅要精不能杂，面要软不能硬，说起来好像很简单，能把这两样做好了却不容易，很多人做出的韭菜盒子皮又厚又硬，甚至有时烙都烙不熟，外面烙糊了，里面还粘牙，要么就是皮太薄了没有韧性，熟是熟了，却破皮露馅到拿不出来了，满锅都是馅、碎成一锅渣，这都是面没和好惹的祸，那么韭菜盒子要怎样和面才好吃呢？下面，就由我这个资深吃货分享一下我的和面小技巧，这样和面做出的韭菜盒子皮薄如纸，又软又有韧性，凉了也不会发硬：韭菜盒子和面，有人用热水有人用冷水？都不对！教你正确做法，香！
【韭菜盒子的做法】：
1.取一个空盆倒入200克面粉，然后加入2克盐、几滴食用油，再分少量多次倒入110克的温水和面，用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，加盐和食用油的目的是为了增加面的筋性。
2.十分钟后，我们把醒好的面团取出揉成长条，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十几下，然后再搓成长条状，搓好的长条放入盘子中，均匀的抹上食用油，要多抹一点，然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟，二次醒发是面皮软且有韧性的关键，经过二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放凉后也依然很软不会变硬。抹过食用油的面团，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韧性、抻多长都不会破皮！
