在如今的信息时代，我们经常可以看到美食博主做面食的时候说“盆光，手光，面揉光”。但是有细心的朋友可能会发现，有些面馆的老师傅会多说一句话“把面揉光、揉透了”。
“面揉光了”很好理解，就是把面团的表面揉光滑了，那么“面揉透了”是什么意思？怎么才能把面“揉透了”？
我们先看一下这一张图，很明显这个图中的面是揉光了，表面很光滑。
但是我们把它切开之后，就可以看到，它的横截面杂乱无章很不光滑。
我们再看下图“揉透了”的面，下面这张图中不但面的表面光滑，它的横截面也很光滑。于是我们认为：
不但把面的表面揉光滑，把面的里面也“揉光滑”，就是“面揉透了”。
