值得一提的是，在蘸汁中添加少量煮过芹菜叶子的面汤，会增加蘸汁的鲜味，稀释蘸汁的蒜辣味。
吃货的自我修养●面揉光、揉透了，是这碗蘸水面劲道、有嚼劲的根本。“面揉透了”是一个难度较小而可以显著提升面的口感的不二法门。
●【揉面篇】、【煮面篇】全是干货，掌握这两个技能，就能轻松应对生活中常见的半数以上的面食的制作了。
●大碗中的面汤不但可以保持面条不会相互粘连外，还可以吃碗面之后“痛饮”面汤。毕竟，吃面 喝面汤是资深面食爱好者最实惠的套餐……
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