烧一勺菜籽油，将菜籽油淋在碗中后，再加生抽、食醋适量，搅拌均匀备用。
【煮面篇】
时间充足的话，面饧一个小时以上效果会更好。现在秋凉了，也可以在早上把面揉好，常温中饧到中午或下午吃，亲测有效。
将饧好的面用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄片，轻轻一拉扯就“又宽又长”了。这一步操作简单，就不赘述了。
除此之外，煮面的难度要比扯面的难度大很多，很多人对于添水煮几开很没有天赋：我见过扯面添水煮三开的朋友，因为面宽；也见过挂面添水煮一开就要吃的朋友，因为过挂面细。
图片来源网络
其实在日常生活中，只有挂面、意大利面等水分极少的干面条需要添水煮三开才能熟；肉馅儿饺子、机器面（压面机做的面）、手工麻食等水饺或面食添水煮两开就熟了；手擀面、扯面、素饺子等湿面条和面食，添水煮一开就熟了；较为细碎的疙瘩汤的面、拉面中较为细一点的几种面、皮薄馅少的混沌等面食，不用添水，水开稍煮就熟了。
记住上面几种煮面的分类，就可以不用边煮面，边尝面是否熟了。当然，消化不好或者喜欢口感更软糯的朋友，可以适当地增加煮面的时间。
把面在锅里煮开，加水之后，再煮开，然后下芹菜叶子，煮30秒左右就熟了。把煮好的面盛在大碗里，再浇上没过面的面汤，这碗“大碗宽面”蘸水面就做好了。
