青椒辣子鸡做法家常简单不油炸,四川青椒炒鸡的做法

5、鸡皮的油脂煸出之后，把鸡块拨到一边，用煸炒出来的油炒香郫县豆瓣酱，再下入葱姜蒜红辣椒继续炒香。

6、炒出香味后把鸡块和调料一起翻炒，再下入冰糖，继续煸炒鸡块，炒干水分。冰糖的加入可以使鸡肉更鲜美也更嫩，而且表面也脆脆的。

7、加入适量老抽上色。继续煸炒鸡块，炒出香味，如果口味重这一步可酌情加盐。不过郫县豆瓣酱已经很咸了，所以我是没有加盐的。

8、下入香菇继续炒2分钟，再加入木耳和青椒片翻炒半分钟。最后下入香菜段就可以关火了。