导语：hello，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做清炒河虾仁，这是一道看起来晶莹剔透，吃进嘴中劲道爽滑，虽然清淡却不寡淡的美食，相信各位小伙伴们一定会喜欢，接下来小编就把这段分享给大家。
美食名称：清炒河虾仁。
准备食材
主料：河虾500克。
配料：食用盐7克，食用油50毫升，食用碱5克，小葱两克，淀粉三克，蛋清1~2个，水淀粉5毫升。
制作方法
第1步：首先我们将河虾取出来，将河虾的外壳剥去，将虾仁放在碗中先用清水清洗干净，接着把小葱取出来，放在清水中清洗干净，再捞起来，沥干水分，放在砧板上切成段状，将河虾仁，沥干水分，然后再放入一个碗中，加入5克食用盐和适量的食用碱，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行浸泡，大约浸泡15分钟左右便可冲水，把上面的碱味都冲干净。
第2步：将虾仁控干水分之后，然后再加入两克食用盐，适量的鸡蛋清，适量的淀粉，用力的进行搅拌，将其上交，然后再放入冰箱中进行冷藏，大约冷藏10分钟左右。接着便可取出一个炒锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，将锅中残余水烧干之后，变成放入适量的植物油，等到锅中，油烧至温热，大约三成热的时候，便可调至中小火，接着便把虾仁滑至锅中进行翻炒，直到虾仁的颜色变白后，便可捞出来控干油，放置一旁，留着备用。
第3步：将虾仁捞出汁后，在锅中留一些底油，接着用中火进行加热，直到锅中的油大约5成，便把小葱段放在锅中进行煸炒，有香味传出之后，便把虾仁放入锅中，进行翻炒，然后再加入适量的鸡粉，再均匀地淋入水淀粉进行勾芡，这道美食清炒河虾仁便就制作完成了，便可上桌开始食用。
结束语：以上便是小编分享给大家清炒河虾仁的全部制作过程，我们在制作这道美食的时候，尤其是在上浆时，一定要加热控干水分，这是我们可以用一些干净的毛巾把虾仁上的水分吸干，然后再进行上浆，接着再放入冰箱中进行冷藏，大约15分钟左右便可，这样吃起来虾仁口感会更加好，你学会了吗？学会了可以自己试着制作一下，如果在制作过程中遇到什么问题，可以在下方评论留言，如果你还有什么更好的制作方法也可以分享给小编，感谢你的阅读。
