海鱼
鲈鱼
鲈鱼,现在的每个动森玩家的DNA里都刻上了鲈鱼咬钩时的震动反馈,这种反馈名叫“绝望”。但是之所以绝望,还是因为我们站在“商人”的立场上,想指着它卖钱。
所以一旦抛开商人的身份,当你做消费者的时候可能就不这么认为了。
鲈鱼的个头大,产量丰富,而且你知道的,也非常便宜。咱钓的这种“不是鱼露”的鲈鱼,因为产自海里,所以也俗称海鲈鱼。
海鲈鱼便宜不只是因为产量丰富,肉质也差点意思。它有别于淡水鲈鱼,体型大,鳞片粗糙,肉质柴,另外还有一股海腥味,所以这种食材在中国通常都是以冰冻的形式出现在你面前的。
因此除非手头上有鲜鲈鱼,否则厨子一般拿它炖或者红烧。
清蒸海鲈鱼(兄弟,这下真成鱼露了吧?):
竹荚鱼
竹荚鱼广泛分布于中日韩的海岸线周围,也许是因为体型小的原因吧,中国人不太爱吃这玩意,一般把它腌了做成咸鱼。
但竹荚鱼在日料里却非常常见,从家庭主妇的家常菜,到高级料理店的刺身,都有竹荚鱼活跃的身影。
下面这个是竹荚鱼的一种意大利式做法:Acqua Pazza,意为疯狂的水。其区别于烤鱼的是,此类做法色彩丰富,鲜嫩多汁,口感滑润有层次,这归功于丰富的配料蔬菜:土豆,番茄,橄榄已经小酸豆。