营养酵母，被素食主义者称为有史以来最好的东西。它美味可口，用途广泛，不仅富含蛋白质，还富含维生素B12，这是一种素食饮食中很难获得的营养物质。它有一点坚果味和一些奶酪味，既可以像帕尔马干酪式一样，作为从意大利面到爆米花等一切食物的配料，也可以作为通心粉和“奶酪”等含奶油的非乳制品酱汁的主要成分。
8 藜麦
大多数人认为藜麦是一种谷物，但事实上，它是甜菜、瑞士甜菜和菠菜科植物绿叶的种子。白色、红色和黑色的藜麦都可以用于烹饪和烘焙，但在添加到任何食物之前一定要把它洗干净——它的天然涂层皂素会让它有苦味或肥皂味。吃藜麦的方法有很多,建议用它来做酿青椒，或者把一勺藜麦拌入冷蔬菜沙拉中食用。
9 豌豆蛋白粉
豌豆蛋白是从黄豌豆或绿豌豆中提取的一种新近流行的蛋白质。它很容易消化，是精氨酸(一种你的身体需要建立肌肉的氨基酸)和支链氨基酸(蛋白质化合物，可以在运动中延缓疲劳)的良好来源。可以在运动后的奶昔中加入一些巧克力或香草味的蛋白粉。你也可以在不含麸质的烘焙食品中加入它，增加蛋白质的同时改善口感。
10 扁豆
扁豆是一种豆科植物，可以是整个的，也可以分成两半。根据它们的类型和烹饪方式，口感可以是有嚼劲的，也可以是很柔软的。除了富含蛋白质，它们还富含可溶性纤维，有助于稳定你的血糖水平，让你保持饱腹感。烹饪时，每煮1杯扁豆需要3杯液体(或者按罐购买，沥干水分，在吃之前清洗)。也可以把它们拌到沙拉里或加到汤里。
11 花生粉
