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文∣落小雨
大冬天的,冻手冻脚,哪里都是冷冰冰的,这种天儿,我最喜欢吃热乎乎的东西,一口下肚,感觉整个身体都暖了,从口腔沿着食道一直暖到手指尖儿,人的精气神都起来了。
尤其是喝热汤,更是我的最爱。炖各种排骨汤、鸡汤自是不能少的,但这样的汤一般都耗时长,动辄一小时几十分钟的,因此我更偏爱一些操作简单的丸子汤,同样有肉吃,做起来快手得很。
丸子汤,并不是一定只用肉,那样做出来的丸子会腻,吃不了几餐就不想了。所以啊,可以在里头加一些蔬菜类,让口感层次更丰富,吃起来也没那么油腻,做出的丸子,如果做汤,一定记得汤里煮点蔬菜叶子,更是鲜甜。除了这,也可以将丸子红烧,也是美味。
要说肉里加什么,可以加荸荠或者莲藕,将其剁碎添加到肉末里,会透出淡淡的甜味,我今天,尝试加的是豆腐,一来不用动到剁,捏碎即可,二来豆香味和肉香味缠绕着,味道肯定不比加其它的差。
接下来,就分享一下豆腐丸子汤的做法。
豆腐丸子汤参考份量:2人份
制作时间:20分钟
难易程度:★★☆☆☆
食 材
肉末 200克
老豆腐 一小块
娃娃菜叶子 5片
鸡蛋 1个
小葱 适量
姜末 适量
调料
油、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、香油-适量
做 法
1、小葱先洗净切成葱花,姜去皮洗净,部分切成姜末,部分切成姜片。
我买的是现成的肉末,在肉末中加入少许淀粉、料酒、白胡椒粉、姜末和盐,搅拌均匀。
2、在肉末中加入老豆腐,打入一个鸡蛋,将豆腐捏碎,搅拌均匀。
3、沿着一个方向搅拌至上劲,就是馅儿料紧致的状态。
4、锅中到少许油,加葱段和一点姜片爆香,再加水烧。