7.水快煮开的时候轻轻的放进肉丸子，中小火煮两分钟，煮定型然后转大火煮五分钟；
8.放盐、白胡椒粉调味，出锅撒上葱花就行了。
注意：1.这道汤掌握不好豆腐和肉馅儿的比例就容易散架，所以第一次尝试做可以少放点豆腐；
2.生粉用玉米淀粉或者红薯淀粉代替都可以，怕做出来的丸子容易煮开，可以多加些生粉拌匀；
3.这道汤用老豆腐比嫩豆腐更好，老豆腐水分少，但是豆腥味比较重；
4.姜片冷水下锅煮，去腥味比较有效果，煮好丸子出锅前加白胡椒粉也有去豆腥味的效果；
5.丸子团得紧实一些，这样下锅煮才不容易散；
6.水快开的时候，小心的放入丸子避免散架，中小火煮至定型才转大火，这样煮出来的肉丸子滑嫩不散架。
食材小分享：关于生粉、玉米淀粉、红薯淀粉的区别
生粉：原料是土豆，洁白细腻，粘性强，适合用水勾芡，勾出的芡汁透亮好看；
玉米淀粉：原料是玉米，颜色比生粉稍暗一些，粘性小，用来勾芡颜色不如生粉的好看，可以用来上浆，炒肉煮鱼的时候放可以防止沾粘；
红薯淀粉：原料红薯，色泽灰暗，相比于其他两种比较粗糙有颗粒，不适合勾芡，适合用作油炸食品的挂糊，比如：炸酥肉、炸藕盒子等，吃起来酥脆好吃。
好啦，小伙伴们，今天小佳的分享就到这里了，豆腐肉丸汤你们学会了吗？你们都是怎么区分三种淀粉的呢？还有哪些豆腐的做法你们比较喜欢呢？欢迎留言互相交流哦。
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小伙伴们，咱们下期不见不散！
