家庭版-烤鱼
一、准备食材:
主食材:清江鱼一条(3斤)、烤鱼酱(也可以用豆瓣酱及郫县豆瓣酱代替)
清江鱼
菜类选择:白菜、洋葱、丸子、茼蒿、菠菜、(温馨提示:可根据自己的口味随意添加,也可以添加豆腐皮、金针菇、豆芽、午餐肉等等)
辅助材料:葱、姜、蒜、料酒、小干辣椒、盐、胡椒粉、啤酒一瓶;
成本:一条鱼¥48元,烤鱼酱¥8元一袋,其它菜类都是少量一起估算¥10元,整体比饭店划算。
步骤一:鱼清理、清洗、腌制、准备其它食材
1、鱼清理,在市场上购买鱼的时候,可以让卖家帮助清洗一下,把鱼从中间劈开,打一字花刀鱼身上斜刀,弄成烤鱼形状,再清洗;
现场处理好,回家直接清洗即可
处理完
2、清洗鱼,先用清水清洗干净鱼,接下来在鱼身上撒上盐,进行全身按摩,然后冲洗干净,放盆里或盘子里。