豆腐富含蛋白质等营养成分，有炖、炒、煎、炸等多种做法，今天和大家分享一道“豆腐丸子”的做法，由豆腐、五花肉、胡萝卜调制成馅，先炸再炖，金黄软糯，味道鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
食材：老豆腐、五花肉、胡萝卜
辅料：生姜、小葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
调料：胡椒粉、蚝油、鸡精、食盐、生抽、胡椒粉、老抽
【豆腐丸子】—— 金黄软糯
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块，用刀背压碎，放在棉布里面，使劲挤压出里面的水分。
豆腐中的水分一定要挤出来，这样丸子更容易成型，不易松散。
准备五花肉一块，去除外皮，先切成薄片再剁成肉粒。
准备胡萝卜半根，切成碎粒。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成粒。
准备小葱几根，切成段。
全部放在一起，加入少许食盐，抓揉出里面的葱姜水。
3.下面开始调馅
把葱姜水淋在肉馅里面，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀 ，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料把蛋清全部吸收，再加入少许淀粉，继续抓拌至馅料成团即可。
做丸子不能直接放葱姜末，否则炸出来容易发黑。
