粉状调料：胡椒粉、咖喱粉、蔬菜粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉……
香料：葱姜蒜、八角、花椒、茴香、桂皮、香茅、紫苏、迷迭香、罗勒……
粉状和天然的草本香料，热量可以忽略不计，是调味的首选。
香料本身含有对身体有益的多酚物质，不过比起保健功效，它最大的功劳还是帮助「控盐」。
香料用的好，即使是少盐的食物，也能「有滋有味」，丰富可口。
白醋、黑醋、香醋、果醋、白葡萄醋等；料酒、味淋#日式料酒#、卤糟等。
这两类调料本身热量就很低，虽然也会加少量糖或盐调味，但用量少，完全不需要担心。
有研究表明，吃高GI食物时加点醋，可以降低餐后血糖和胰岛素反应。运动之后吃点醋，能促进糖原合成，帮助增肌；加速脂肪分解，有利于减脂。
