用料 小黄鱼 15条（想吃多少就多少） 盐 2克 料酒 1勺 姜 3片
干煎小黄鱼的做法
- 小黄鱼去头和内脏洗净，放入碗中
- 加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克盐
- 拌匀腌制30分钟
- ❸⓿分钟后，冲洗干净，将鱼放在箩筐里沥干水分
- 油温7成热下鱼炸
- 等一面金黄了，再翻面，以免肉碎了
- 全部煎好，表面撒点椒盐粉完成
- 肉肉咬开，白白嫩嫩，很香很香
用料 小黄花鱼 8条 面粉 一汤匙 玉米淀粉 一汤匙 泡打粉 0.5克 清水 60-70克 五香粉 1克 盐 一茶匙 料酒 姜 葱
酥炸小黄花鱼的做法
- 黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝
- 用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上
- 调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒
- 把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
- 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出
- 开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中
用料 黄花鱼 750g 大蒜 3瓣 葱 1小段 姜 4片 花椒 1小把 大料 2个 小辣椒 1根 料酒 适量 酱油 15g 绵白糖 30g 醋 45g 盐 适量
酥鱼罐头的做法
- 鱼去头，清理内脏，清洗干净。
- 厨房用纸擦干水分，备用。
- 碟子里就是这次用量，方便参考。
- 我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
- 煎炸时，别总翻动！Ps: 一面金黄再翻另一面，总动会碎。
- 如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。
- 炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。
- 锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。
- Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。
- 最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！
- 冷藏口感更好！
用料 黄花鱼 四条 姜 15g 葱 20g 猪肉 50g 老抽 15ml 黄酒 20ml 冰糖 10g 食用油 30ml 盐 4g 开水 800ml
家常焖黄花鱼的做法
- 黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分
- 鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时
- 猪肉切丝备用、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生
- 加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开
- 将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可
