蛇羹在外国人心目中很奇异，但对香港人来说，绝对是秋冬佳品，每到入秋，各蛇羹专门店从早到晚坐满进补的人。蛇肉味道鲜美，营养丰富，因此港人吃蛇已蔚然成风。
蛇的菜式并不止于做汤羹，蛇肉烹调方法还可以有红烧、串烤、爆炒丝之类，新鲜蛇胆就用来慢泡烧酒，蛇骨则用来熬汤。蛇皮不消说，可制成精实皮具。
粤菜中有丰盛美味的全蛇宴，香港的劳工团体也最喜欢在“秋风起，三蛇肥”的日子里，以进补要及时的借口，宴请基层街坊吃蛇宴，以争取他们的支持，所以“蛇宴”在港式广府话中，还有这么一重意义。
炭炉煲仔饭
蛇羹最理想的做法，是伴着生炒糯米饭来吃，所以，几乎所有的蛇王饭店都有供应。生炒糯米饭，就是把浸泡过的生糯米在炒锅上加上腊肠冬菇，再慢慢在炒锅里炒成熟饭。除了糯米饭，煲仔饭也是香港人在冬日一个经常的选择。
