大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，天气越来越冷了，这个时候做的萝卜泡菜正是最好吃的时候，今天我就教大家好吃的萝卜泡菜怎么做。
首先萝卜选用的是新鲜的小白萝卜，小萝卜水分多，腌制完成后吃起来口感更脆一些，还有就是腌制的时候一定要充分的萝卜里的水分腌出来，这是萝卜泡菜口感好的关键因素，其次是腌料的制作，腌制泡菜的调料最主要的就是虾酱鱼露还有高汤，我认为这是好泡菜的关键调料缺一不可，其次还要用到的是糯米粉，2勺糯米粉中加入400毫升水，开小火慢慢加热，期间要不停的搅拌以免糯米粉糊掉，熬制浓稠后就可以关火盛出来备用了，高汤中是用小鱼干加入虾干和昆布一起熬煮的汤汁，味道很咸鲜，堪比天然的味精。还有就是泡菜中是不放盐的，鱼露和虾酱就能为泡菜提供盐分，腌制萝卜一定要清洗干净，以上步骤缺一不可，好了下面我们开始详细制作。
【萝卜泡菜】
材料： 7个小萝卜，半个洋葱，半个梨，一把小葱，五个红辣椒，1杯海盐，两杯辣椒粉，2/3杯鱼露，3勺虾酱，1杯高汤，2/3杯蒜末，3勺姜末，2勺糖，2勺糯米粉，400毫升水。
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，萝卜腌制，首先准备几个白萝卜从中间切开后切成小片，萝卜叶也是可以吃的，所以我们也放进去了，不能浪费，如果不喜欢萝卜叶可以不加，把萝卜放入盆里加入200克粗盐搅拌均匀，再加入400毫升水腌制2小时，1个小时的时候要翻动一下，这样能够保证萝卜腌制的均匀。
